Parmi les oléagineux, les amandes comptent parmi les plus bénéfiques pour notre santé. Venez découvrir les bienfaits qu’elles vous offrent.
La richesse nutritionnelle de l’amande
Il existe deux types d’amandes :
- l’amande douce (prunus amygdalus dulcis)
- l’amande amère (prunus amygdalus amara)
L’amande amère est utilisée à petite dose en pâtisserie (massepain, calisson) car elle est toxique à forte dose.
L’amande douce est celle que nous allons étudier
Un concentré de vitamines et minéraux
L’amande est un concentré de principes actifs, bons pour la santé. En voici un grand aperçu pour 100gr (sèches):
Protéines 18 à 21 %
Lipides 40 à 60 % dont plus de la moitié d’acide oléique, très bon pour la santé
Fibres 7 à 14 %
Calcium 266 mg
Fer 3,7 mg
Magnésium 296 mg
Phosphore 520 mg
Potassium 728 mg
Sodium 11 mg
Vitamine B1 0,24 mg
Vitamine B2 0,8 mg
Vitamine B3 4 mg
Vitamine B6 0,13 mg
Vitamine E (antioydant) 20 mg
L’amande contient aussi du manganèse, du cuivre, du zinc.
Tous ces principes actifs permettent un bon fonctionnement du système enzymatique de notre organisme et protègent nos cellules des risques de cancers.
Il convient d’acheter des amandes biologiques soit fraîches à faire griller soi-même, soit grillées mais sans huile ni sel.
Les bienfaits des amandes
Ils sont très nombreux, en voici une petite liste :
- antioxydant (qui lutte contre le stress oxydatif et les radicaux libres qui accélèrent le vieillissement)
- hypocholestérolémiant (qui fait baisser le taux de mauvais cholestérol)
- diminution du risque de maladies cardiovasculaires
- diminution du risque de diabète de type 2
- diminution du risque de calculs biliaires
- diminution du risque de la vésicule biliaire
- diminution du risque de cancer du colon chez la femme
- normalisation du transit intestinal grâce aux fibres
Quelle quantité manger ?
Il est conseillé de manger entre 8 et 10 amandes au petit déjeuner.
Vous pouvez aussi utiliser l’huile d’amande douce sur la salade verte ou le lait d’amande pour les gâteaux et mets sucrés.
Pour aller plus loin : Amandes, avocats, sésame…150 recettes végétariennes avec des oléagineux, Emmanuelle Aubert
Et vous avez-vous l’habitude d’utiliser des amandes et autres oléagineux dans votre cuisine ?
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Merci pour se partage j’avais arrêté les amandes mais la je vais reprendre tu ma motivé merci ;).
Par contre ça fait quoi si j’en consomme plus que 10 ?
Cordialement.
Parmi les principes pour être en bonne santé il y a la modération ! Manger 10 amandes au petit dèj et une poignée d’autres fruits secs vers 17h par exemple, apportent avec une alimentation équilibrée ce qui est nécessaire pour être en forme toute la journée. Les fruits secs contiennent de bonnes graisses, mais il ne faut pas en avoir en excès non plus.
Coucou Noémie,
je te remercie de me rafraîchir la mémoire !! Il paraît que l’ortie est une Belle source de nutriments : plus de fer que ds les épinards, plus de vitamine C que 22 oranges, calcium ?
Il faut la couper très très finement pour enlever le « piquant » et la manger crue ??
à très Bientôt !
annick
Bonjour Annick,
Oui l’ortie est une bonne source de nutriments en particulier, du calcium ( 600mg/100g), du fer (trois fois
plus que les épinards: 7,8mg/100g), un peu de soufre, de la silice, du manganèse, du
phosphore, du cuivre, du magnésium, du sodium et nitrate de potassium, du zinc et du
nickel.
Elle contient bien évidemment de la chlorophylle.
Parmi les vitamines, on note la présence de la vitamine C ( sept fois plus riche que
les agrumes), de la provitamine A, vitamine D, B2, B5, E, K,et de l’acide folique.
Par contre, il faut absolument la faire cuire ou l’ébouillanter sinon, elle reste piquante. Elle s’utilise en tisane, en soupe ou comme épice dans les plats salés.
Tu me donnes une idée d’article, j’en ferai bientôt un sur les orties en indiquant ses propriétés médicinales.
Merci !
Bonsoir Noémie,
j’attends avec impatience ton article sur l’ortie, drôlement bien tous les renseignements que tu nous offres !
annick