20 Responses

  1. Isabelle
    Isabelle 28 novembre 2013 at 13 h 37 min | | Reply

    Je vais essayer malgré que boire du bouillon de pied de veau ne soit pas le genre de plat qui m’enthousiasme. Mon avenir médical et notamment au niveau des os ne présage rien de bon vu mon état actuel et l’hérédité. Mais ma santé vaut bien que je fasse un effort pour surmonter mon dégout. Je vous tiens au courant du déroulement de l’opération (sourire).
    Isabelle

    1. Noémie
      Noémie 28 novembre 2013 at 13 h 50 min | | Reply

      bon courage !

  2. Laurence
    Laurence 8 décembre 2013 at 18 h 59 min | | Reply

    je vais essayer aussi. depuis longtemps j ai de l arthrose cervicale et lombaire….. je crois que les genoux sont touché aussi 🙁
    la viande rouge est aussi très déconseillé parce que beaucoup de purines et d acide unique.
    je vous tiendrai au courant!!!!!

    1. Noémie
      Noémie 8 décembre 2013 at 20 h 40 min | | Reply

      petite question est ce bien de l’arthrose ou bien des tensions musculaires ? parfois l’arthrose a bon dos !

  3. Laurence
    Laurence 12 décembre 2013 at 14 h 55 min | | Reply

    non non c bien de l arthrose. j ai passé des radios!!!! et le bruit de sable quand je tourne la tête et au niveau des genoux est assez significatif!!!!
    que pensez vous du bouillon de veau vendu sur le site épeautre.fr?

    1. Noémie
      Noémie 15 décembre 2013 at 14 h 27 min | | Reply

      je pense que vous parlez du site epeautre.net. Je n’ai jamais essayé leur bouillon, mais leurs produits sont de bonne qualité, donc je leur fais confiance. Cependant c’est plus rentable de le faire soi-même quand on a besoin de faire une cure.

  4. katia
    katia 8 décembre 2014 at 9 h 48 min | | Reply

    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre blog avec beaucoup d’intérêt. Je me suis lancée dans la réalisation du bouillon de pied de veau. Le résultat me laisse perplexe… après refroidissement c’est très gélatineux et fort gras. Mélanger avec un peu de bouillon de légumes et des légumes cela se boit. Mais je me demande si j’ai bien fait comme il fallait ? Au plaisir de lire votre réponse. Bonne journée. Katia

  5. katia
    katia 8 décembre 2014 at 17 h 15 min | | Reply

    Merci pour cette réponse rapide et précise !
    Belle fin de journée.

  6. Gien
    Gien 4 octobre 2015 at 17 h 17 min | | Reply

    Bonjour,
    Ayant un peu d’arthrose au milieu du dos j’expérimente le bouillon de pied de veau depuis 4 mois, et cela à l’air de me réussir … Par ailleurs ce bouillon est excellent pour les muqueuses, le tube digestif, l’estomac et les intestins.
    Mon conseil est d’acheter le pied chez un boucher (entre 4 et 6 €), il est de bien meilleur qualité qu’en grande surface. Ensuite il faut le faire fondre dans environ 12 litres d’eau pendant 7 heures avec un bouquet garnis, cumin, curry, oignons piqués de quelques clous de girofle et remuer de temps à autre puis filtrer à la fin avec un chinois en mettant le bouillon dans un grand peau en plastic au frigo. Le lendemain on obtient une sorte de gélatine qui en fonction de la concentration permet de faire un bol de bouillon.
    La seule subtilité consiste à la cuisson « à gérer » la concentration en rajoutant ou non de l’eau pour tenir en cuisson pendant 7 heures.
    Je ferai le point dans 8 mois, mais à priori d’après les premiers résultats mon dos semble s’améliorer très sensiblement. Saint Hildegarde a sûrement raison !

  7. Lam
    Lam 14 avril 2016 at 7 h 54 min | | Reply

    Est ce qu’un diabétique peux en consommer et quel est son incidence sur le cholestérol.
    Merci

  8. Claudine
    Claudine 10 mai 2016 at 18 h 48 min | | Reply

    Bonjour
    Je fais déjà le bouillon de mes soupes avec les carcasses de poulet ou os de veau + le vert de poireaux et verdure des légumes qui normalement sont jetés comme les queues de persil, les feuilles de choux fleur, les tronc de brocolis,j’ajoute 2 carottes,1 oignon piqué de clous de girofle ,1bouquet garni, des grains de poivre ( ce qui parfume merveilleusement le bouillon ,puis en fin de cuisson je jette tout ses légumes et os qui ont rendu leurs nectars)je suis certaine qu’avec le pied de veau le bouillon doit être meilleur ,dans les recettes que je détiens il est conseillé d’ajouter un peu de vinaigre ou de vin blanc pour faire cuire le bouillon,pour récupérer les minéraux et oligo-éléments qui sont présent dans les os…Ce que je fais( je ne sais pas si cela est exact..mais en tout cas le bouillon est délicieux.)Puis je filtre je laisse
    refroidir au frais,le lendemain je retire la fine couche de gras qui se trouve a la surface et je congèle ce bouillon dans des bocaux.
    Quand je fais un potage je sort 1 ou 2 bocaux ( en fonction du nombre de convive)puis j’épluche et coupe en julienne les légumes que je souhaite mettre puis je les cuis très peu de temps a la vapeur et je les ajoute au bouillon.Cela fais un potage fait en moins d’un quart d’heure ,pluche comprise)

  9. nacera
    nacera 17 novembre 2016 at 21 h 34 min | | Reply

    Bonjour ! Je souffre de l’arthrose et j’ai bien envie d’essayer ce bouillon. Mais voilà j’ai subis une ablation de la vésicule il y a mois, puis je en prendre de ce bouillon sans problème et aussi puis je e consommer la chair du pied parce que chez nous on la mange et en plus j’adore ça!. Mille merci

  10. mathilde
    mathilde 7 avril 2017 at 21 h 20 min | | Reply

    Bonjour,
    Faut-il enlever la peau du pieds de veau avant cette cuisson ? Je viens de le faire avec, mais j’ai un gros doute, ça me semble très gras.
    Merci d’avance pour votre retour !
    Mathilde

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