59 Responses

  1. Isabelle
    Isabelle 28 novembre 2013 at 13 h 37 min | | Reply

    Je vais essayer malgré que boire du bouillon de pied de veau ne soit pas le genre de plat qui m’enthousiasme. Mon avenir médical et notamment au niveau des os ne présage rien de bon vu mon état actuel et l’hérédité. Mais ma santé vaut bien que je fasse un effort pour surmonter mon dégout. Je vous tiens au courant du déroulement de l’opération (sourire).
    Isabelle

    1. Noémie
      Noémie 28 novembre 2013 at 13 h 50 min | | Reply

      bon courage !

  2. Laurence
    Laurence 8 décembre 2013 at 18 h 59 min | | Reply

    je vais essayer aussi. depuis longtemps j ai de l arthrose cervicale et lombaire….. je crois que les genoux sont touché aussi 🙁
    la viande rouge est aussi très déconseillé parce que beaucoup de purines et d acide unique.
    je vous tiendrai au courant!!!!!

    1. Noémie
      Noémie 8 décembre 2013 at 20 h 40 min | | Reply

      petite question est ce bien de l’arthrose ou bien des tensions musculaires ? parfois l’arthrose a bon dos !

  3. Laurence
    Laurence 12 décembre 2013 at 14 h 55 min | | Reply

    non non c bien de l arthrose. j ai passé des radios!!!! et le bruit de sable quand je tourne la tête et au niveau des genoux est assez significatif!!!!
    que pensez vous du bouillon de veau vendu sur le site épeautre.fr?

    1. Noémie
      Noémie 15 décembre 2013 at 14 h 27 min | | Reply

      je pense que vous parlez du site epeautre.net. Je n’ai jamais essayé leur bouillon, mais leurs produits sont de bonne qualité, donc je leur fais confiance. Cependant c’est plus rentable de le faire soi-même quand on a besoin de faire une cure.

  4. katia
    katia 8 décembre 2014 at 9 h 48 min | | Reply

    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre blog avec beaucoup d’intérêt. Je me suis lancée dans la réalisation du bouillon de pied de veau. Le résultat me laisse perplexe… après refroidissement c’est très gélatineux et fort gras. Mélanger avec un peu de bouillon de légumes et des légumes cela se boit. Mais je me demande si j’ai bien fait comme il fallait ? Au plaisir de lire votre réponse. Bonne journée. Katia

  5. katia
    katia 8 décembre 2014 at 17 h 15 min | | Reply

    Merci pour cette réponse rapide et précise !
    Belle fin de journée.

  6. Gien
    Gien 4 octobre 2015 at 17 h 17 min | | Reply

    Bonjour,
    Ayant un peu d’arthrose au milieu du dos j’expérimente le bouillon de pied de veau depuis 4 mois, et cela à l’air de me réussir … Par ailleurs ce bouillon est excellent pour les muqueuses, le tube digestif, l’estomac et les intestins.
    Mon conseil est d’acheter le pied chez un boucher (entre 4 et 6 €), il est de bien meilleur qualité qu’en grande surface. Ensuite il faut le faire fondre dans environ 12 litres d’eau pendant 7 heures avec un bouquet garnis, cumin, curry, oignons piqués de quelques clous de girofle et remuer de temps à autre puis filtrer à la fin avec un chinois en mettant le bouillon dans un grand peau en plastic au frigo. Le lendemain on obtient une sorte de gélatine qui en fonction de la concentration permet de faire un bol de bouillon.
    La seule subtilité consiste à la cuisson « à gérer » la concentration en rajoutant ou non de l’eau pour tenir en cuisson pendant 7 heures.
    Je ferai le point dans 8 mois, mais à priori d’après les premiers résultats mon dos semble s’améliorer très sensiblement. Saint Hildegarde a sûrement raison !

  7. Lam
    Lam 14 avril 2016 at 7 h 54 min | | Reply

    Est ce qu’un diabétique peux en consommer et quel est son incidence sur le cholestérol.
    Merci

  8. Claudine
    Claudine 10 mai 2016 at 18 h 48 min | | Reply

    Bonjour
    Je fais déjà le bouillon de mes soupes avec les carcasses de poulet ou os de veau + le vert de poireaux et verdure des légumes qui normalement sont jetés comme les queues de persil, les feuilles de choux fleur, les tronc de brocolis,j’ajoute 2 carottes,1 oignon piqué de clous de girofle ,1bouquet garni, des grains de poivre ( ce qui parfume merveilleusement le bouillon ,puis en fin de cuisson je jette tout ses légumes et os qui ont rendu leurs nectars)je suis certaine qu’avec le pied de veau le bouillon doit être meilleur ,dans les recettes que je détiens il est conseillé d’ajouter un peu de vinaigre ou de vin blanc pour faire cuire le bouillon,pour récupérer les minéraux et oligo-éléments qui sont présent dans les os…Ce que je fais( je ne sais pas si cela est exact..mais en tout cas le bouillon est délicieux.)Puis je filtre je laisse
    refroidir au frais,le lendemain je retire la fine couche de gras qui se trouve a la surface et je congèle ce bouillon dans des bocaux.
    Quand je fais un potage je sort 1 ou 2 bocaux ( en fonction du nombre de convive)puis j’épluche et coupe en julienne les légumes que je souhaite mettre puis je les cuis très peu de temps a la vapeur et je les ajoute au bouillon.Cela fais un potage fait en moins d’un quart d’heure ,pluche comprise)

  9. nacera
    nacera 17 novembre 2016 at 21 h 34 min | | Reply

    Bonjour ! Je souffre de l’arthrose et j’ai bien envie d’essayer ce bouillon. Mais voilà j’ai subis une ablation de la vésicule il y a mois, puis je en prendre de ce bouillon sans problème et aussi puis je e consommer la chair du pied parce que chez nous on la mange et en plus j’adore ça!. Mille merci

  10. mathilde
    mathilde 7 avril 2017 at 21 h 20 min | | Reply

    Bonjour,
    Faut-il enlever la peau du pieds de veau avant cette cuisson ? Je viens de le faire avec, mais j’ai un gros doute, ça me semble très gras.
    Merci d’avance pour votre retour !
    Mathilde

  11. baghdoucha
    baghdoucha 9 septembre 2017 at 21 h 24 min | | Reply

    Bonjour
    Est ce que je peux boire le bouillon de pied de veau sachant que je suis un régime sans gras à cause de la pancréatite chronique?merci

  12. Ennouri
    Ennouri 12 octobre 2017 at 12 h 11 min | | Reply

    Est valable pour les pieds de veau vendus flambés

  13. Josiane
    Josiane 14 mars 2018 at 19 h 17 min | | Reply

    Bonjour,
    Vu que vous êtes généreusement disponible pour répondre, je me permets de vous faire part de mon expérience. Comme j’ai appris que la coquille d’œuf contient tout ce que contient le Condrosulf , j’ai fait macérer des coquilles d’œufs bio dans du vinaigre de cidre non pasteurisé et l’ai transformé en baume avec de la cire d’abeille et des H.E. Mais mon chiro me dit qu’en baume ça ne sert à rien car ça ne va pas dans les articulations et que le cartilage de veau ou porc à boire est beaucoup mieux. Je vais donc recommencer et ma question est: quand et comment incorporer mon vinaigre au bouillon de veau et si cela peut augmenter son efficacité. Mille mercis pour votre réponse.

  14. Tariho
    Tariho 2 mai 2018 at 19 h 44 min | | Reply

    Bonjour,

    moi je les cuisine avec des oignons, tomates, carottes, coriandre et comme epices curcuma, gingembre, paprika non piquante et sel avec un peu d huile d olive
    Je met tout ensemble y compris les pieds
    Et je laisse mijoter avec un grand verre d eau.
    Apres 10 minutes je met les pois chiches et je rajoute de l eau et après plus ou moins 1h je rajoute un peu de Ebly
    Et c est un vrai délice

    NB: mettre les pois chiches la veille dans l eau

  15. Myriame Holisoa
    Myriame Holisoa 8 septembre 2018 at 14 h 00 min | | Reply

    Bonjour,
    C’est difficile pour moi de trouver du pied de veau. Peut-on appliquer votre recette en utilisant du pied de porc, et est-ce que cela aura les mêmes effets ?
    Merci

  16. le gall gerard
    le gall gerard 26 décembre 2018 at 19 h 22 min | | Reply

    bonsoir

    Je viens de lire votre article concernant le pied de veau je l’ai expérimenté pour une tendinite du tendon d’Achille miraculeux j’apporte une précision essentielle du pied de veau bio élevé sous la mère (pas toujours facile à trouver) j’ai essayé avec un pied de veau « normal » chez un boucher le résultat de l’eau !!! la je viens de recommencer avec un pied de veau fourni par un boucher en bio qui choisi la bête et la de la gélatine superbe .

  17. Patricia
    Patricia 28 janvier 2019 at 15 h 01 min | | Reply

    Bonjour
    Je suis en train de faire la recette du livre « . Le guide des remèdes
    D’Hildegarde » c’est pas du tout la même mais je m’interroge sur le fait qu’on met dans bouteille puis congeler si on veut mais cela va faire bloc comment sortir le liquide qui ne ‘en est plus de la bouteille pour une tasse par jour . Merci

  18. Auriel
    Auriel 27 février 2019 at 18 h 22 min | | Reply

    Je souffre de hernies cervicales et d’arthrose, pensez vous que le bouillon de pied de veau puisse m’apporter quelque chose et pendant combien de temps dois je en consommer régulièrement.

  19. Martine
    Martine 8 décembre 2020 at 8 h 21 min | | Reply

    Bonjour j ai lue tout messages .
    Votre jus de pied de veau et toujour efficace ?les personnes ne donnent pas informations pour l année 2020,j aimerais essayer pour l l’artrose de mes genoux

    Je vous remercie de vos réponses

  20. Martine
    Martine 25 décembre 2020 at 18 h 31 min | | Reply

    Bonjour cela fait une semaine que je bois mon bouillon de pieds de veau
    Et je vais continuer satisfaite et vous ?
    Merci de vos messages

  21. gérard LE GALL
    gérard LE GALL 25 janvier 2021 at 12 h 52 min | | Reply

    Bonjour Martine

    Moi aussi je continue à prendre du pied de veau quand j’arrive à en avoir j’ai enfin trouver un boucher ou je suis sur de la qualité élevé sous la mère en élevage bio et toujours des résultat exemple visible « la corne sous les coudes elle disparaît « 

  22. Michel
    Michel 26 janvier 2021 at 16 h 39 min | | Reply

    peut on prendre un jarret de veau a la place du pied de veau.Car difficile sinon impossible de trouver cette partie dans ma region.
    en plus de l arthrose je fais du parkinson

  23. Saadi
    Saadi 9 avril 2021 at 14 h 17 min | | Reply

    Néomie, bjr!
    Ma question: combien de pieds devrions nous préparer pour un bouillon? J’ai une hypertrophie benine de la prostate, ce bouillon aurait il une influence ? Mes remerciements d’avance.

  24. Saadi
    Saadi 9 avril 2021 at 17 h 41 min | | Reply

    Noémie, bjr!
    Ma question: combien de pieds devrions nous préparer pour un bouillon? J’ai une hypertrophie benine de la prostate, ce bouillon aurait il une influence ? Mes remerciements d’avance.

  25. Saadi
    Saadi 8 mai 2021 at 15 h 05 min | | Reply

    Noémie, bonjour!
    Recevez toute ma gratitude tout en vous souhaitant beaucoup de courage pour le travail que vous faites et aussi pour vos réponses directes au quotidien.
    Un grand bravo et merci pour tout.

  26. Patricia
    Patricia 20 juin 2021 at 12 h 55 min | | Reply

    Bonjour, j’en prends depuis un mois et mes douleurs aux genoux ont disparu. Incroyable !! Et j’avais régulièrement mal à l’estomac et pour me soulager je prenais un petit bout de chewing-gum qui me soulageait. Depuis 14 jours, je n’ai plus mal et plus de chewing-gum . Je n’en avais jamais entendu parler. C’est mon tripier qui m’a dit qu’une de ces clientes lui prenait un pied de veau pour son arthrose. J’ai donc fait des recherches. Merci pour vos conseils.

  27. Sunivia
    Sunivia 5 juillet 2021 at 18 h 45 min | | Reply

    Bonjour, merci pour ce fabuleux article.
    Comment faire cette recette à partir de pieds de veau congelés svp?
    Peut on mettre en cuisson directement?
    Merci

  28. Olivia
    Olivia 6 juillet 2021 at 21 h 30 min | | Reply

    Bonjour Noémie,
    Merci pour cet article.
    Comment appliquer la recette sur des pieds de veau congelés svp? Peut on les mettre à cuire directement?
    Quel type de casserole utiliser vous?
    Merci

  29. saadi
    saadi 30 août 2021 at 21 h 49 min | | Reply

    Noémie bonsoir,
    Merci de me renseigner sur ce qui suit: je prend tous les matins 2 œufs dont le jaune pas cuit. Puis-je prendre le bouillon de pieds de veau en même temps?
    Merci d’avance. Saadi

  30. mary
    mary 12 juin 2022 at 19 h 36 min | | Reply

    Bonjour, j’ai acheté des boites de bouillon de veau selon Hildegarde, je ne sais pas quelle quantité faut-il prendre pour soulager des douleurs articulaires – faut-il faire une cure ?
    Si vous pouviez me dire la quantité qu’il faut prendre par jour et sur combien de mois ,
    merci de votre réponse
    Mary

  31. Isabelle
    Isabelle 6 juillet 2022 at 10 h 09 min | | Reply

    Bonjour Noëmie,
    Comme Mary, j’ai acheté des boites de bouillon de pieds de veau bio, car je souffre d’ostéoporose sévère et ne supporte pas les biphosphonates.
    Est-ce que dans mon cas 3 cuillères à soupe par jour suffisent ?
    Pensez vous que je puisse le congeler car ils disent qu’il faut le consommer dans les 3 jours qui suivent l’ouverture.

    Merci beaucoup pour tous ces conseils très précieux

  32. Sebastien
    Sebastien 12 janvier 2024 at 17 h 20 min | | Reply

    Bonjour,

    Tout d’abord merci pour ce blog.
    Je suis un homme de 46 ans (bientôt 47 ans) ayant eu un cancer de prostate dont l’opération s’est faite en juillet 2023 sans avoir eu de traitement et autre traitement quelconque.
    J’ai un gène héréditaire « HLA B27 » et ma mère étant en ostéoporose sévère, le médecin a autorisé une ordonnance pour faire une ostéodensitométrie que j’ai pu faire ce jour bien que j’avais déjà insisté lourdement en juin 2022, mais voila, la découverte du cancer est passé en priorité.

    Le résultat n’est vraiment pas bon, je suis également en ostéoporose sévère, je ne m’attendais comme même pas à ça.

    Pensez-vous que ça va permettre de corriger un peu le tir ou pas du tout ?
    Le rhumatologue qui suit ma mère est pro produit laitier, mais on trouve de tout et son contraire, je suis effectivement avec le moral dans les chaussettes, déjà le cancer, puis maintenant mes os qui me lâchent. 🙁

    En tout cas, je cherche forcément des protocoles pour permettre au moins de ne pas dégénérer encore plus, à mon âge et pour un homme depuis 2022, on m’a rabâché, vous êtes trop jeune pour déclarer un pb avec vos os, j’aurai dû insister, mais voila, c’est fait !

    Merci par avance.

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