15 Responses

  1. Ludovic
    Ludovic 18 novembre 2014 at 9 h 20 min | | Reply

    Merci pour cette article, au début je ne comprenais pas pourquoi tu nous conseillé autant l’épautre en remplacemet du blé, surtout que les produits que l’on trouve en grande surface contienne du gluten.
    Ton article me permet d’y voir plus clair 😉
    Bien à toi.

  2. Joelle
    Joelle 18 novembre 2014 at 10 h 27 min | | Reply

    Merci pour toutes ces précitions. Je ne savais pas quelle était la différence en petit et grand épeautre. J e serai donc plus vigilante lors de mes achats. Ce site est formidable. Merci Noémie.

  3. laurent
    laurent 18 novembre 2014 at 19 h 38 min | | Reply

    j’ai vu de la farine de grand epeautre a la vie claire. dans les ingredients, il y a marqué « grand epeautre d’origine bio »
    je sais pas quoi en penser?

  4. laurent
    laurent 20 novembre 2014 at 19 h 57 min | | Reply

    analyse faite: l’epeautre vie claire est hybridé, notamment pour obtenir une meilleur panification

  5. patricia
    patricia 25 novembre 2014 at 12 h 24 min | | Reply

    Bonjour
    Idem merci pour toutes ces précisions Noémie, comme je ne sais pas si la farine que j’achète est hybridée ou non !!!!!!!. , je viens de passer commande au Grenier d’épeautre
    Belle journée à vous

  6. katia
    katia 13 décembre 2014 at 10 h 56 min | | Reply

    Moi aussi j’ai acheté au grenier d’épeautre mais ce n’est pas marqué si l’épeautre est « grand » ou « petit »…
    Je pense que c’est plutôt du grand car pour faire des gâteaux ça marche très bien donc il doit y avoir assez de gluten. Pourriez-vous me dire votre opinion ?

  7. kurasawa monique
    kurasawa monique 23 décembre 2015 at 14 h 57 min | | Reply

    Un grand merci pour tous ces précieux conseils.

  8. Claude Delpech
    Claude Delpech 8 mai 2017 at 14 h 38 min | | Reply

    Ce qu’il faut savoir sur le Label Dr Hertzka,
    Ce Label a été crée par ceux qui l’utilisent : producteurs et transformateurs de Bavière en Allemagne. Donc ils sont juges et partis.
    Ce Label n’est contrôlé par aucun organisme officiel. Donc il est utilisable sans aucun contrôle.
    Le cahier des charges de ce label, quand il est respecté, ne stipule pas de culture biologique.
    En conclusion l’utilisation de ce label n’apporte aucune garantie sérieuse au consommateur!

  9. Claude Delpech
    Claude Delpech 8 mai 2017 at 14 h 49 min | | Reply

    Pour choisir un Grand Épeautre correspondant en tout point à ce que préconise Sainte Hildegarde :
    -choisir un épeautre issu de l’agriculture biologique
    -prendre l’une des quatre variétés suivantes:
    *OBERKULMER ou
    *TYROLIEN ROUGE ou
    *OSTRO ou
    *SOUABENCORN
    même le frankencorn est croisé avec du blé! donc hybridé…

    Si vous suivez mon conseil vous allez vite oublier toutes les misères causées par l’allergie au gluten.

  10. Joelle
    Joelle 24 mai 2017 at 5 h 34 min | | Reply

    Bonjour

    Je suis diabétique puis je boire du lait d’épeautre vendu dans les magasin « dit bio »

    Merci

Leave a Reply