Je vous ai parlé des lentilles dans un précédent article, et je viens aujourd’hui répondre à l’attente d’une lectrice qui m’a demandé la recette de la crème de lentilles. Aussi étonnant que cela puisse paraître, cette crème a la même texture et un goût très proche de la crème de marrons.
Alors…à vos chaudrons !
Les ingrédients de la crème de lentilles
- 500 g de lentilles vertes du Puy
- 40 gr de vanille liquide
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 50 gr d’orange confite
- 1 kg + 80 gr de sucre roux
La préparation
- Laver, puis cuire à petit bouillon, les lentilles dans 1600 ml d’eau avec 20 gr de vanille et 80 gr de sucre, pendant 30 mn.
- Tant mieux s’il reste un peu de bouillon de cuisson à la fin.
- Quand les lentilles sont cuites, ajouter 50 de lamelles d’oranges confites hachées et le gingembre
- Mixer les lentilles avec le bouillon de cuisson
- Les tamisées le plus finement possible (avec une passoire ça se fait bien)
- Peser le résultat obtenu
- Mettre la purée de lentille dans une casserole avec le même poids de sucre et 20 gr de vanille liquide.
- Cuire comme une confiture en remuant régulièrement pendant environ 1/2 h.
- Mettre en pots
Voilà, il ne vous reste ensuite plus qu’à déguster !
Donnez m’en des nouvelles dans les commentaires !
Source : dauphingourmet.com
