Pour un petit déjeuner nourrissant mais pas étouffant, voici ma recette de pain complet léger fait maison. Vous pouvez très bien utiliser cette recette lorsque vous faite une monodiète à l’épeautre .
N’hésitez pas à tenter l’expérience, ce n’est pas très long et le résultat est délicieux !!
Recette de pain complet léger
(pour environ 1,700 kg de pain)
Ingrédients
- 800 g de farine de grand épeautre (T65)
- 200 g de flocons de grand épeautre
- 3 cuillères à café de sel
- 1,5 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1,5 cuillères à soupe de graines de courge (facultatif)
- 30 g de levure fraîche
- 620 ml d’eau tiède
Préparation
- Mélanger la farine, les flocons, le sel et les graines soit à la main , soit dans un batteur (en utilisant le crochet)
- Délayer la levure dans l’eau tiède (inférieure à 25 °C)
- Rajouter ce liquide au premier mélange et mélanger (ou battre au batteur pendant 5 min). Vous devez obtenir une pâte souple, qui se détache des mains (sans être sèche).
- Laisser reposer dans un saladier (ou dans le bol du batteur) pendant 3/4 h, en recouvrant d’un torchon et d’une petite couverture. Ne pas mettre dans un endroit frais.
- Préparer un moule avec du papier cuisson.
- Au bout des 3/4 h, travailler votre pâte quelques minutes, en rajoutant un peu de farine si nécessaire. Donner au pain la forme que vous voulez et déposer le dans votre moule.
- Préchauffer le four à 200°C
- Faire 2 ou 3 entailles sur le dessus du pain et les humidifier avec un pinceau et de l’eau.
- Enfourner et laisser cuire pendant 3/4 h. Vous pouvez mettre un ramequin d’eau tiède en bas du four pour favoriser l’humidité et la levée du pain.
Ce pain se conserve très bien enveloppé d’un torchon puis d’un sac plastique. Il faut simplement l’aérer le temps des repas et veiller à ce que le torchon reste sec. Vous pouvez aussi le congeler sans problème une fois refroidi.
Coucou Noémie
Je dois passer une nouvelle commande au grenier de l’épeautre puis je prendre la levure sèche qu’il commercialise ou me conseillez vous plutôt de continuer avec la levure fraîche que j’utilise .
Autre question , pour le p’tit déj vous dîtes 2 tranches de pain pouvez vous me dire le poids , avant j’étais suivie par une diététicienne qui me disait pas plus de 30g le matin et avec ce pain cela ne fait vraiment pas beaucoup (:
Bonne soirée à vous et à très bientôt ☼
Bonjour Patricia,
En fait je n’ai jamais utilisé leur levure. Normalement ce sont de bons produits, mais si la levure fraîche vous va, ce n’est pas forcément la peine de changer.
Pour les tranches de pain, c’est environ 50 g pour chacune. C’est un vrai sucre lent, donc pas de problème de prise de poids !!
Bien à vous
Donc si j’ai bien compris on peut prendre au moins 100g de pain à l’epeautre le matin mais aussi au déjeuner et diner? j’adore mon pain que je fais très bien maintenant après quelques déconvenues au tout début mais je n’arrive pas encore avec tous vos bons conseils à me concocter des repas équilibrés:(
A bientôt Noémie
oui pour le petit déjeuner. A midi et le soir, vous pouvez manger 1 tranche, cela suffit. Vous vous faites à côté soit légumes / protéines, soit légumes / légumineuses, soit légumes / céréales.