Les pois chiches sont des aliments riches en minéraux, vitamines (A, E, B9), glucides et protéines. Ce houmous maison vous permet de profiter de toutes ses qualités nutritives et des vertus des épices qui y sont mélangées.
Ingrédients
500 g de pois chiches
1 bouillon de légumes
3-4 oignons
2 gousses d’ail
persil
graines de sésame
épices (sel, galanga, pyrèthre, muscade, cumin)
Préparation des pois chiches
- Faire tremper les pois chiches la veille, et jeter l’eau de trempage (cette trempette permet d’éviter les ballonnements).
- Les cuire longtemps (au moins 1/2 h) dans un bouillon de légumes. En fin de cuisson, ils doivent être prêts à être mixés. Vous pouvez rajouter 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour la cuisson, pour réduire encore les risques de flatulences
Préparation des condiments
- Hacher les oignons et l’ail et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Hacher le persil
Préparation du houmous
- Passez les pois chiches en récupérant le bouillon. Vous pouvez enlever les « enveloppes » qui se sont détachées pendant la cuisson.
- Mixer les pois chiches, le sésame, l’ail et les oignons en ajoutant du bouillon. La consistance finale doit être celle d’une pâte à tartiner.
- Ajouter les épices et le persil
Dégustez froid ou encore tiède !
Bon appétit !
