Depuis des années, l’industrie laitière envahit notre vie à coup de propagandes et de mensonges sur les soi-disant bienfaits du lait de vache et de ses dérivés. Il convient aujourd’hui de se demander si beaucoup de nos problèmes de santé ne viennent pas de cette surconsommation laitière, et si nous n’aurions pas intérêt à revoir nos habitudes alimentaires.
J’ai traité dans deux précédents articles la question de l’ostéoporose et du lactose (sucre du lait).
Je voudrais parler ici de 2 autres conséquences importantes des laitages de vache sur notre santé.
Les conséquences de la présence de la caséine et de IGF-1 (insulin-like growth factor-1)
L’IGF-1 est un facteur de croissance qui conduit les cellules à se multiplier. Il est dans toutes les espèces le « bras armé » de l’hormone de croissance.
Or, il fait se multiplier non seulement les cellules saines, mais il donne aussi un coup d’accélérateur aux cellules précancéreuses et cancéreuses. Plusieurs études ont trouvé que les personnes qui avaient les taux d’IGF-1 les plus élevés dans le sang avaient un risque augmenté de cancer du sein avant 50 ans, mais aussi de cancers de la prostate et du poumon.
L’IGF-1 produit naturellement par la vache est en tous points identiques à l’IGF-1 humain. Des expériences récentes confirment que l’IGF-1 absorbé oralement n’est pas complètement détruit par la digestion. Si l’IGF-1 est absorbé seul (expérimentation), on en retrouve 10% dans la circulation sanguine.
Mais s’il est absorbé avec de la caséine (protéine du lait), comme c’est le cas lorsqu’on consomme des laitages, on en retrouve près de 70 % dans le sang…un vrai duo de choc ! En effet, la caséine protège l’IGF-1 dans l’intestin.
Cet IGF-1 associé aux autres hormones, petites protéines et acides aminés du lait stimule aussi notre propre production d’IGF.
Les conséquences d’une trop grande quantité d’IGF-1 sur la vitamine D
La vitamine D est anti-cancéreuse parce qu’elle est capable de ramener une cellule précancéreuse dans le droit chemin. Encore faut-il qu’il y en ait assez dans les organes.
Or quand on consomme des laitages, on a moins de vitamine D.
Pourquoi a-t-on des taux bas de vitamine D active quand on consomme des laitages ?
- D’abord parce qu’ils contribuent à un environnement acide et que dans un tel environnement, l’enzyme des reins qui fabrique cette sorte de vitamine D protectrice ne fonctionne plus correctement.
- Ensuite parce qu’ils apportent des quantités invraisemblables de calcium à l’organisme. La vitamine D active contrôle le niveau de calcium dans le sang : celui-ci ne doit ni trop baisser ni trop augmenter. S’il y a trop de calcium dans le sang, le niveau de vitamine D active diminue, s’il n’y en a pas assez, il augmente.
Donc, lorsque vous mangez 3 à 4 laitages par jour, le niveau de vitamine D active reste durablement bas, parce que vous entretenez une charge acide nette et parce que vous consommez trop de calcium.
Comme des cellules deviennent à chaque instant précancéreuses, la protection qu’offre la vitamine D vis-à-vis de ces « accidents » risque de faire défaut.
Et l’IGF-1 ?
La vitamine D aide à contrôler la quantité d’IGF-1 actif en favorisant sa liaison à une protéine. Plus il y a de vitamine D, moins l’IGF-1 peut exercer ses effets proliférateurs.
Or les laitages ont deux inconvénients : ils font baisser la vitamine D et en même temps augmenter le taux d’IGF-1.
Résultat : il n’y a plus assez de vitamine D, pour à la fois empêcher une cellule précancéreuse de devenir cancéreuse et pour contenir la puissance prolifératrice de l’IGF-1.
Les laitages de vache ont donc des conséquences assez fâcheuses sur notre santé. Pour les personnes intéressées par la question, je vous conseille le très bon livre de Thierry Souccar, Lait, Mensonges et propagandes.
Je ferai d’ici peu un article sur le calcium, car l’un des motifs de propagande des laitages est la question de la carence en calcium. Vous y découvrirez qu’il y a de nombreuses sources de calcium bien meilleure pour la santé que le lait de vache.
Je sais que ce que je dis va à l’encontre de ce que l’on entend habituellement, n’hésitez donc pas à poser vos questions dans les commentaires.
Mais du coup, que mettre dans une quiche ou une sauce pour remplacer la crème ou le lait ?
Pour les quiches et les plats salés tu peux utiliser le lait d’avoine (très pratique) ou le lait de chèvre. Tu peux aussi faire des sauces sans lait, en utilisant de la farine blanche d’épeautre (pour épaissir), de l’eau et des épices.
Bonjour Noémie!
Je vais poursuivre ici la conversation commencée sur le site de Jonathan:
Quand je bois du lait de vache frais ou, encore pire, UHT, je vais me sentir mal alors que si je bois du lait cru (tout de même microfiltré dans mon cas, le paysan garde de la graisse pour faire son beurre), cette sensation n’existe pas, mon organisme le digère, aidé par les bactéries naturellement présentes dans le lait et qui aidaient à sa digestion avant qu’on ne les tue pour que le produit ne se conserve.
Après, je n’abuse pas… et le lait cru n’est pas aussi facile à trouver que le lait frais… et il se garde beaucoup moins bien.
La vitamine D est synthétisée par le corps humain quand il se trouve à la lumière du soleil, si je ne m’abuse.
Le Calcium naturellement présent dans le lait aide les os à rester forts, même si, apparemment, à partir d’un certain âge, il semblerait que cela ne serve plus à rien.
Je pense qu’il ne faut abuser de rien et surtout pas des publicités mensongères qui veulent nous faire passer du poison comme bon pour la santé :o)
Bonjour Jean-Louis,
J’entends ce que tu dis concernant le lait cru. Si tu te sens bien en en buvant, c’est que ton corps le tolère. Alors, écoute ton corps !
Pour la vitamine D, oui, elle est synthétisée grâce au soleil, d’où les carences importantes en hiver. Mais certaines hormones comme l’IGF1 présente en grande quantité dans le lait de vache aini que la grosse quantité de calcium résente aussi perturbent les mécanismes de cette vitamine et la maintiennent à des taux dangereusement bas.
Quand au calcium, la quantité absorbée est très variable suivant les aliments qui l’apportent. Très peu du calcium du lait est absorbé, car le corps se sert du calcium pour éliminer le gros apport d’acide urique (toxique et acidifiant) présent dans le lait.
Je ne conseille pas du tout les laitages de vache en cas d’ostéoporose !
Bien cordialement !
Merci, c’est intéressant, je vais creuser la partie « utilisation du calcium pour éliminer l’apport d’acide urique » dans le cas du lait cru.
Depuis que j’ai supprimé les produits laitiers, je n’ai presque plus de migraines. Et je me sens globalement, beaucoup mieux.
merci pour ce retour !
Bonjour, j’aimerais savoir si les fromages sont inclus dans les produits laitiers que vous critiquez, ou seulement lait, yaourts et crème fraiche ?
Bonjour,
Les fromages à base de lait de vache ne sont pas très bons pour la santé. Ils sont en général mieux digérés que le lait et la crème fraîche, mais je conseille de ne les garder que de manière plutôt exceptionnelle.
Par contre le beurre, s’il est bio est normalement bien supporté même si on ne digère pas les laitages de vache.
Bonsoir,
Peut-on consommer du lait de brebis en remplacement du lait de vache ?
Est-il mieux toléré?
Merci beaucoup!
Oui, vous pouvez consommer du lait de brebis ou de chèvre à la place du lait de vache. Ils sont en général mieux tolérés.
Bonjour
Suis drepa As. Compte tenu de mon statut jusque là , j ai fais du lait ( calcium) la base de mon alimentation sans oublier les feuilles pour plus de fer, car suis fatiguée des sirop et comprimé en apport artificiel. Mais ce que je lis ici m’intrigue à telle enseigne que je viens vers vous afin de recevoir, des directives alimentaires. Sachant qu’elle ne se guerrit , pas je fais beaucoup d’efforts pour mon alimentation. Merci bien à vous de me soutenir en me répondant.
Bonjour,
Je suis prête à vous aider, mais ce n’est pas possible dans un commentaire. J’ai besoin d’autres précisions pour faire un conseil avisé. Je peux vous proposer un coaching personnalisé. Si cela vous intéresse vous pouvez utiliser le formulaire de contact du site et je vous répondrai.
bien cordialement
Bonjour. Je vous remercie pour votre article fort intéressants. Qui réveille en moi pleins de questions.
Est ce que la caiseine des vaches qui datait de plusieurs siecles était aussi dangereuse?
Etait t’elle sans danger avant l’arriver des firmes de produits chimiques par exemple.
Est ce que celle du lait de brebis ou chèvre est moins dangereuse pour nous humain?
Bonjour,
Merci de votre message.
La caséine des vaches n’a jamais été adaptée à l’homme, mais la dégradation des conditions d’élevage des vaches (mauvaise alimentation, élevage intensif, antibiotiques, stress) ajoute à la mauvaise qualité du lait.
Les laits de brebis et chèvre sont plus adaptés à l’homme. Mais il ne faut pas non plus en manger des quantités énormes (2 laitages par jour maximum)
Bonjour,
Dans cet article il y est entr’autres choses mentionnées ceci :
» S’il y a trop de calcium dans le sang, le niveau de vitamine D active diminue »
Savez-vous donc, si les boissons végétales additionnées de calcium ( elles en
contiennent autant que le lait de vache ), tel que les boissons de soya, aux amandes et au riz, peuvent autant apporter ce genre de problème si on en boit trop ?
Merci pour votre réponse !
Bonne Journée Santé !
Je pense que oui, la grande différence c’est que ces boissons ne sont pas acidifiantes comme les laitages de vache (elles n’entraîne pratiquement pas de formation d’acide urique par l’organisme).
Le mécanisme de régulation du calcium dans le sang implique deux hormones : la calcitonine qui abaisse la concentration en calcium et la parathormone qui l’augmente et qui stimule aussi la production de calcitriol (vit D active) par les reins. Si la concentration en calcium est toujours trop haute, la parathormone n’est pas sécrétée et le calcitriol non plus.
Re Bonjour Noémie,
J’avais oublié de vous demander si c’était bien vrai que notre type d’alimentation très acidifiante ici en Amérique du Nord, expliquerait en majeure partie notre surconsommation de calcium ? Et voilà également pourquoi les nutritionnistes et experts diététiques nous recommandent tous avec le guide alimentaire canadien à l’appui, de consommer autant de laitages ( à cause de l’absorption de calcium ) ?
Autrement dit, nous aurions pour la plupart d’entre nous, une carence en calcium qui serait elle-même causée par un abus des produits laitiers ( acidification = moins de calcium = ostéoporose ! ).
Donc, contrairement au message véhiculé par le Bureau Laitier du Canada via Santé Canada ( le guide alimentaire canadien ), nous devrions manger une nourriture davantage alcalinisante ex. des fruits et légumes en quantités, au lieu de s’empiffrer de calcium laitier !
Apparemment que dans des pays tel les Indes, la Chine, le Japon et le Pérou, pour ne nommer que ceux-ci, la consommation de calcium se situerait davantage autour de 500 mg quotidiennement, et non de 800 à 1000 mg tel au Canada !
Qu’en pensez-vous ?
C’est la surconsommation des produits laitiers de vache (et viande) qui entraîne l’acidification de l’organisme. Et qui entraîne la déminéralisation car pour faire baisser l’acidité le corps il puise dans ses réserves alcalines : les os !! conséquence ostéoporose.
Oui, une alimentation alcalinisante avec fruits et légumes en quantités, surtout légumes est une bien meilleure solution. Les céréales complètes bio apportent aussi les minéraux nécessaires : calcium, magnésium, silicium, phosphore, tous indispensables à la construction osseuse
J ai eu pendant deux mois et demis des contractures dans le haut du dos. Tous les médicaments decontracturants n ont rien changé aux soucis. Puis je sentais comme une gêne autre que ces petites contractions. J ai cessé la consommation de yaourts et depuis je dois dire que cela va beaucoup mieux. Etait ce la raison de mes douleurs musculaires Merci de vos informations