La cannelle est une épice assez classique que l’on utilise facilement dans les gâteaux et les compotes de pommes. Vous allez découvrir qu’elle est riche de nombreuses vertus qui sont d’un grand atout pour votre santé.
Il existe plusieurs sortes de cannelles. Les plus connues sont celles de Ceylan (cannelle vraie) et de Chine. La cannelle de Ceylan est ocre et ses bâtonnets sont faits de fines couches d’écorce, facilement friables. La cannelle de Chine est d’un rouge plus foncé, tirant sur le brun; ses bâtonnets sont plus grossiers et plus épais et son goût moins sucré et plus amer.
Comme pour toutes les épices, il vaut mieux utiliser de la cannelle biologique.
La composition de la cannelle
Voici les informations nutritionnelles de la cannelle (pour 100 g)
| Lipides | 1,2 g |
| Glucides | 81 g |
| Fibres | 53 g |
| Protéines | 4 g |
| Sodium | 10 mg |
| Potassium | 431 mg |
| Fer | 8,3 mg |
| Magnésium | 60 mg |
| Calcium | 1002 mg |
| Manganèse | 17,47 mg |
| Vitamine A | 295 IU |
| Vitamine B6 | 0,2 mg |
| Vitamine C | 3,8 mg |
Les vertus de la cannelle
La cannelle est un puissant antioxydant, c’est à dire qu’elle lutte contre le vieillissement cellulaire causé par l’excès de radicaux libres.
La cannelle favorise la digestion et empêche ainsi les problèmes de ballonnements, de flatulences, d’éructation, de spasmes gastro-intestinaux. Elle stimule aussi l’appétit.
La cannelle est un tonique général, elle stimule le système immunitaire.
Elle a aussi un effet positif sur le diabète de type 2, en permettant la régulation de la glycémie.
L’huile essentielle de cannelle
L’huile essentielle de cannelle est antibactérienne à large spectre et anti-virale.
Elle est utilisée dans les cas de parasitoses intestinales et cutanées, les infections urinaires et gynécologiques, les infections, fièvres et maladies tropicales, l’impuissance masculine fonctionnelle.
Risques : cette huile essentielle est irritante pour les peau et les muqueuses. Pas d’usage cutené à l’état pur (dilution maximale 10% dans une huile végétale. Interdit aux enfants de moins de 6 ans, aux femmes enceintes et allaitantes.)
Recettes avec de la cannelle
Je vous conseille d’utiliser régulièrement la cannelle en tisane (en faisant bouillir un bout d’écorce) avec un peu de thym et de pommes.
Vous pouvez en mettre dans un yaourt avec un peu de sucre.
Les biscuits de la joie (biscuits pour les nerfs) d’Hildegarde de Bingen sont riches en cannelle et peuvent être mangés à chaque petit déjeuner (3 à 5 ).
J’apprécie aussi d’en mettre une petite pincée dans les omelettes.
Et vous utilisez-vous la cannelle dans votre cuisine ?
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Oui j’utilise beaucoup de cannelle, j’en met un peu partout! Et j’utilise aussi beaucoup le curcuma!