Les aliments ayant un index glycémique élevé obligent votre pancréas à fournir un taux très important d’insuline. A la longue, votre pancréas s’épuise. Pour compléter la notion d’index glycémique, je voudrais vous parler de l’index insulinique.
Qu’est- ce que l’index insulinique ?
Cette notion, introduite par des chercheurs de l’université de Sydney considère le lien entre l’ingestion de n’importe quel aliment et l’élévation du taux d’insuline.
Souvent, index glucidique et index insulinique se recoupent, mais il y a quelques exceptions qu’il est bon de connaître.
Les aliments non glucidiques qui fatiguent votre pancréas
Aussi étonnant que cela puisse paraître, certains produits laitiers comme les yaourts natures de vache provoquent une production d’insuline égale à celle produite après ingestion d’une barre chocolatée de type mars.
Fromage, poisson, bœuf et œuf qui ont un index glucidique de 0 ont un index insulinique compris entre 25 et 59.
Voici un petit tableau comparant des index glycémiques aux index insuliniques
|
IG |
II |
|
|
PDT frites, sautées |
95 |
62-86 |
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PDT cuites au four |
95 |
100-140 |
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Corn flakes |
85 |
67-82 |
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Pop corn |
85 |
45-53 |
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Pain blanc (blé) |
85 |
100 |
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chips |
80 |
47-75 |
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Barres chocolatées type mars |
70 |
107-137 |
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Riz précuit incollable |
70 |
67-80 |
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Croissant |
67 |
65-93 |
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PDT bouillies avec peau |
65 |
110-132 |
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Banane mûre |
60-65 |
76-86 |
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Riz long blanc |
60 |
67-91 |
|
Pain complet, biscuits complets blé |
50 |
84-108 |
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Flan pâtissier |
44 |
70-94 |
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Crème glacée ordinaire |
35 |
73-92 |
|
Orange entière |
35 |
57-63 |
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Pommes poires peu mûres |
30-35 |
55-63 |
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Lentilles brunes |
30 |
44-68 |
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Fromage |
0 |
38-42 |
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Yaourt nature ordinaire de vache |
20-30 |
102-128 |
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Poisson |
0 |
41-59 |
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Bœuf |
0 |
25-37 |
|
Œuf |
0 |
25-37 |
Les conséquences d’une élévation de la production d’insuline sont les mêmes, que les aliments ingérés soit glucidiques ou non : stockage du glucose en triglycérides (graisses), hypoglycémie réactionnelle, prise de poids.
Si vous constatez que vous faites des hypoglycémie matinales ou après les repas, essayez de réduire voir supprimer (si vous avez des intolérances alimentaires) les aliments ayant un index insulinique élevé.
Merci pour le post de ces informations. Les recherches toujours nous surprisent par des nouvelles comme celle-ci du taux d’insuline.
Qu’en est-il du yogourt ou kéfir maison fait avec lait entier et un peu de crème 35%, sans sucre ajouté ? L’index insulinique est-il trop élevé et favorisera-t-il la prise de poids même si la prise de glucides journalière est faible comme dans une diète cétogène ? Merci de me répondre
Bonjour,
Je ne suis pas capable de vous répondre. Avec le kéfir la fermentation est plus importante et les bonnes bactéries plus nombreuses. mais je ne connais pas l’impact sur la glycémie.
pourquoi l’index insulinique du lait est trop élevé malgré la charge glycémique est modérée ?
Bonjour,
Le « shot » d’insuline provoquée par le yaourt provient du lactosérum ou « petit lait », qui est constitué de lactose et donc de sucre.
Si vous souhaitez continuer à apprécier le yaourt sans « casser » votre courbe de perte de poids, optez pour le yaourt grec (le vrai). Celui ci bénéficie d’un procédé d’égouttage qui supprime ce lactosérum, et le rend d’ailleurs plus consistant (donc ca cale l’estomac encore plus efficacement..)