Voici deux recettes faciles à base de petits pois et d’autres légumes. Si vous n’avez pas de légumes frais, vous pouvez utiliser des légumes surgelés biologiques.

Petits pois à la française

Ingrédients : 

• 500 gr de petits pois frais et tendres
• 6 oignons
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 c. à café de farine d’épeautre T45
• sel, 1 pincée de sucre
• persil haché menu

Préparation :

1. Faire étuver les oignons hachés dans le beurre
2. Ajouter les pois et bien étuver à feu doux
3. Diluer la faine dans de l’eau et épaissir les légumes avec ce mélange, remuer
4. Assaisonner avec le sel et le sucre. Garnir de persil finement haché

Méli-mélo de légumes

Ingrédients :

• 250 g de petits pois
• 250 g de carottes
• 250 g de brocolis
• 250 g d’asperges
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine d’épeautre T45
• 2 c. à soupe de persil haché menu
• 1 pincée de sel, galanga, 1 pincée de sucre

Préparation :

1. Faire cuire les légumes nettoyés et coupés dans un peu d’eau salée
2. Préparer un roux blond avec le beurre et la farine et mouiller avec l’eau des légumes
3. Le verser sur les légumes et faire cuire quelques instants
4. Assaisonner et garnir de persil finement haché
5. Servir avec du riz ou du concassé d’épeautre

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