Les châtaignes ! Nous voici bientôt arrivés à la période de ramassage. Les châtaignes qu’elles soient entières ou en farine permettent de faire d’excellentes recettes pour entrer doucement et en forme en automne. Elles sont très bonnes pour la santé. Voici quelques recettes à mettre au menu
Pancake à la farine de châtaignes
Ingrédients (4 personnes)
- 100 g de farine de châtaigne
- 100 g de farine de grand épeautre non hybridé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 3 œufs entiers
- 20 cl de lait de chèvre ou d’amande
- 150 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation (20 min)
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
- Faire fondre le beurre et mélanger le sucre les jaunes d’œufs et le beurre fondu.
- Verser le tout sur les deux farines mélangées avec le sel, le bicarbonate et la levure.
- Monter les blancs d’œufs en neige et les ajouter à la préparation.
- Verser de petites quantités de pâtes dans une poêle à blignis, cuire la pâte sur ses deux faces en la retournant,
- Servir tiède ces pancakes avec un confit ou une compote de pommes, de poires et de noix fraîches de saison.
Velouté potimarron-châtaignes
Ingrédients (6 personnes)
- 500 g de châtaignes fraîches ou en bocal sous vide
- 750 g de potimarron
- 1 cc de fleur de sel, poivre
- 1/2 c. à café de noix de muscade
- 20 ml de crème d’avoine ou d’épeautre
Préparation (30 min)
- Lavez le potimarron, le couper en petits cubes.
- Si les châtaignes sont fraîches, les faire cuire dans de l’eau et les éplucher.
- Les mettre dans un faitout, ajouter les cubes de potimarron, la fleur de sel, le poivre et 2 litres d’eau.
- Cuire à feu doux pendant environ 3/4 heure.
- Mixer le tout au blinder en rajoutant la muscade et la crème.
Vous pouvez aussi mettre de la farine de châtaigne dans votre pain (1/8 du total de farine), dans la pâte de vos crêpes. Dans le habermus du petit déjeuner, vous pouvez aussi rajouter 1 ou 2 châtaignes en petits morceaux. Vous pouvez manger jusqu’à 5 châtaignes par jour.
La châtaigne est excellente pour le foie, le pancréas, le système immunitaire.
Régalez-vous en prenant soin de votre santé !
