Des recettes avec des légumes de saison pour vous régaler : gratin d’aubergines-viande hachée (Patlican Karniyarik) et quiche au saumon et fenouil
Gratin d’aubergines-viande hachée ou Patlican Karniyarik (pour 4 personnes)
Préparation : 25 min- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 6 aubergines de petite taille.
- 2 oignons.
- 2 à 3 piments vert.
- 3 à 4 cuillère a soupe d’huile.
- 250 gr de viande haché.
- 2 à 3 tomates.
- sel et poivre.
- 1 pincée de cumin.
- du persil.
- 2 gousses d’ail.
Préparation
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- Les laisser 30 min dans un saladier rempli d’eau salé.
- Les sécher puis, les faire frire dans l’huile d’olive jusqu’à qu’elles soient légèrement dorées. Les essorer sur du papier sopalin.
- Entre temps hacher les oignons et les piments.
- Faire saisir à l’huile d’olive le mélange oignons et piments.
- Ajouter la viande. Laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter les 2 tomates (pelées et coupées en gros dés), le persil haché et l’ail. Mettre le cumin, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.
- Mettre les aubergines dans un plat allant au four, puis étaler la farce. Ajouter un fond d’eau dans le plats et le faire cuire 10 min a 200°C.
Quiche au saumon et fenouil (pour 4 personnes)
Préparation : 20 min- cuisson 30 min
Ingrédients
- 1 pâte à tarte maison (200 gr de farine de grand épeautre, 1 œuf, 1/4 verre d’eau, 1/2 verre d’huile, 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire)
- 4 fenouils émincés
- 250 g de saumon sauvage frais ou en boîte
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 2 œufs
- 20 cl de lait d’avoine
- 1 poignée de Comté râpé grossièrement (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients (commencer par farine et bicarbonate). Réserver
- Préchauffer le four à 200°C.
- Etaler la pâte sur un moule à tarte, la piquer et la faire pré-cuire 10 minutes au four. Il est préférable de la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé sur laquelle on dispose des billes en céramique ou des légumes secs pour faire un poids.
- Pendant ce temps, faire cuire le fenouil émincé 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien l’égoutter une fois cuit.
- Mélanger l’œuf, le lait d’avoine et le curry. Saler et poivrer. Ajouter le Comté râpé grossièrement.
- Détailler le saumon en petits cubes, ou l’émietter si vous le prenez en boîte.
- Dans le fond de tarte pré-cuit, disposer le fenouil et le saumon, recouvrir de l’appareil à œufs.
- Cuire 30 minutes à 200°C.
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