Recettes de tarte, de confit, de soupe, voici une invitation à manger de l’oignon plusieurs fois par semaine. Régalez vous facilement et à petits prix !
Tarte oignons et tomates
Ingrédients
- 3 gros oignons
- 4 belles tomates
- 1 pâte brisée maison (250 gr de farine d’épeautre, 1 œuf, 1/2 verre d’eau, 1/2 verre d’huile, 1 pincée de sel)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
Préparation
- Couper les oignons en fines lamelles puis les mettre dans une poêle chaude dans laquelle on aura mis de l’huile d’olive.
- Pendant que les oignons dorent, couper les tomates en fines rondelles, que l’on coupera en 4
- Préparer la pâte brisée
- Quand les oignons commencent à dorer et à fondre (environs 20 min après les avoir mis dans la poêle), ajouter les herbes de Provence, saler, poivrer puis ajouter les tomates. Laisser mijoter 15 min tout en remuant régulièrement
- Dans un moule à tarte, mettre un petit peu d’huile d’olive au fond. Mettre au centre du moule la préparation, en laissant environ 1 cm sur les cotés
- Etaler a pâte brisée au rouleau et la poser sur la préparation en roulant les bords à l’intérieur puis piquer la pâte avec une fourchette.
- Mettre dans le four 25 min à 180°C (th 6)
- Quand la pâte est dorée… C’est prêt ! retourner la tarte à l’aide d’une assiette
La tarte est aussi bonne chaude que froide.
Confit d’oignon ultra rapide
Ingrédient
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 6 oignons
- un peu d’eau
- 30 g de sucre roux en poudre
Préparation
- Pelez les oignons et émincez-les très fin.
- Dans une casserole, faites-les revenir dans l’huile d’olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ils ne doivent pas brunir !
- Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez.
- Faites réduire sur feu moyen 15 minutes, sans laisser caraméliser. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de vin vieux.
Le confit d’oignon accompagne très bien le foie gras, les viandes (volaille, bœuf)
Soupe à l’oignon
Ingrédients
- 3 gros oignons
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- sel, poivre, 4 épices
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
- un peu de farine d’épeautre
- 2 verres de vin blanc
- 1 litre de bouillon de légumes maison filtré ou 1 litre d’eau
Préparation
- Emincer les oignons et les faire suer dans une grande casserole pendant 1/2h dans l’huile d’olive à feu doux avec la gousse d’ail écrasée, du sel, le bicarbonate, le 4 épices, le thym. Avec ou sans couvercle.
- Verser le vin blanc dans la casserole, mélanger et laisser évaporer à feu doux
- Rajouter le bouillon (ou l’eau)
- Laisser frémir à petits bouillons pendant 30 min avec le couvercle.
Et vous, auriez-vous des recettes à partager ?
Laisser votre réponse dans les commentaires
Envie de nouvelles recettes équilibrées ? Découvrez
